チキンソテー(オレンジソース)

作り方

1. 1鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけ、牛乳に30分以上つけて臭みをとります。
2. 2オレンジ1個は包丁で皮をむいて実をはずし、1個は絞って汁をとります。
3. 3バナナは皮をむいて1cmの輪切りにし、レモン汁をまぶしておきます。レーズンは湯につけてふやかしておきます。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱してバター大さじ1を溶かし、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶした鶏肉を入れ、両面に焼き色をつけて火を通し、器に盛ります。
5. 5フライパンはきれいにしてバター大さじ2を溶かし、オレンジの果実、バナナ、レーズンを加えてさっと炒め、オレンジの汁、白ワインを加えて塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、水溶きのコンスターチか片栗粉で薄くとろみをつけます。
6. 6鶏肉にソースをかけ、パセリを飾ります。