材料 (材料5cmサバラン型8個)
- サバラン生地
- 薄力粉80g
- 強力粉20g
- ドライイースト小さじ4/5(1.5g)
- 塩ふたつまみ
- 粉糖大さじ1+3/4(12g)
- 牛乳15～20cc
- 卵1個
- バター40g
- レーズン15g
- ラム酒風味のシロップ
- グラニュー糖150g
- 水250cc
- バニラビーンズ1/2本
- オレンジの皮約1/4個分
- レモンの皮約1/4個分
- ラム酒30～35cc
- 仕上げ
- アンズジャム適宜
- 生クリーム適宜
作り方
- 1下準備
- 2サバランの生地の発酵のさせ方
- 3作り方
ポイント
- ボールや卵はあらかじめ温めておきます。生地の練り過ぎはパンになってしまいます。ねばねばの生地はいやいやしながら練っていきはがれる位が練り終わりです。
- 焼き上がりはとっても小さいですが、シロップを吸ってどんどんふくらんでいきます。シロップを吸わなくなるまでかけ続けます。作ったその日に食べてしまいたい!と思うことでしょうが、そこは我慢して冷蔵庫で寝かせましょう(おいしさは格別です)。