ふきのごまみそ煮

作り方

1. 1フキは葉を落として鍋の大きさに合わせて切り、水少々ふって塩をまぶし、板ずりする。表面の皮がボロボロとしてきたら、塩を多めに入れたたっぷりの湯に太いほうから入れ、落としブタをして3分ほどゆがく。
2. 2(1)のフキは、太いところを箸で押えてシンが残らない程度になったら、流水にとってよく冷まし、筋を取って4cm長さに切る。
3. 3鶏もも肉は小さ目の一口大に切り、下味Aの調味料をふってよくもみ込む。
4. 4(3)の鶏肉に小麦粉をつけて、170度の油でカラッと色良く揚げる。
5. 5鍋にゴマミソ煮の煮汁Bを合わせて沸かし、(2)のフキと(4)の鶏肉を加え、落としブタをして沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にして5分煮る。
6. 6(5)に煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛って木の芽を添える。