じゃが芋のごまそぼろ

作り方

1. 1じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらします。玉ねぎは2～3cm厚さのくし形に切り、絹さやは筋をとります。しょうがはみじん切りにします。
2. 2鍋に油大さじ1を熱し、しょうがと牛ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、水気をきったじゃが芋を加え、全体に油がまわるように炒めます。
3. 3さらに玉ねぎを加え、だし汁を加えて煮ます。ひと煮立ちしたらアクをすくい、砂糖、酒、しょうゆを加え、じゃが芋がやわらかくなるまで煮込み、絹さやを加えます。味をみて足りなければ、みりん、しょうゆでととのえます。
4. 4仕上げに半ずりのごまをたっぷり加え、煮汁を煮からめます。