豚バラ肉の五目煮

作り方

1. 1豚バラ肉は3cm角に切り、熱湯にさっとくぐらせておきます。
2. 2ゆでたけのこ、にんじんは乱切りにし、椎茸はもどして2～4つに切ります。里芋は皮をむき、熱湯で下ゆでしてぬめりを洗い、大きいものは2つに切ります。しょうがは叩きつぶします。
3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、豚肉を炒めて焼き色をつけ、(2)の野菜を加えて炒め合わせ、いったんとり出します。
4. 4鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、砂糖を入れて焦がし、カラメルを作ります。ここにスープと調味料を入れ、(3)を戻し入れ、弱火で約25分煮ます。
5. 5片栗粉小さじ2～3を倍量の水で溶き、(4)に加えてとろみをつけて仕上げます。