豚バラ肉とかぶらの煮込み

作り方

1. 1カブラは一口大に切り、皮をむいて面取りする。ニンジンは乱切り、干ししいたけは戻して2等分に切る。ショウガ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。ネギはブツ切りにする。
2. 2豚バラ肉は1cm厚さに切り、たっぷりの熱湯でさっとゆでてアクを出し、ザルに上げて水気を切り、下味Aのしょう油をまぶす。
3. 3中華鍋に油少々を熱し、(2)の豚バラ肉を強火で煎り焼きし、肉に焼き目をついたら取り出す。
4. 4(3)の中華鍋をきれいにし、油適量を熱し、(1)のニンニク、ショウガを炒めて香りを出し、(1)のニンジン、カブラ、干しシイタケを加えて炒め、(3)の豚肉を戻し、煮込み調味料Bの水、酒。しょう油、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、フタをして弱火で20分煮込む。
5. 5(4)のカブラが柔らかく煮えたら、味を見て塩加減をチェックし、(1)のネギ、Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。