手巻き寿司

作り方

1. 1米はよく研いで、分量より少なめの水に昆布を加えて炊飯器で炊く。
2. 2マグロ、イカは適当な大きさに切り、マグロはしょう油適量に5〜6分つけて、しょう油洗いする。
3. 3豚肉は2cm幅に切り、油少々を熱したフライパンに入れて炒め、肉の色が変わったら豚肉ショウガ焼きCの調味料を加えて、ショウガ焼きの味をつけ、取り出しておく。
4. 4ゆで卵は殻をむいて適当に刻み、キュウリは5mm角に切り、塩水につけてしんなりさせ、水気をよく切る。ロースハムは5mm角に切る。
5. 5ボウルに(4)のゆで卵、キュウリ、ロースハムを入れ、マヨネーズで和えて、塩、コショウで味を調える。
6. 6エビは殻をむいて背ワタを取り除き、腹に切り込みを入れて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、油でカラリと色よく揚げる。
7. 7アボガドは皮をむいて、種を取り除き、適当な大きさに切り、レモン汁をかけておく。
8. 8ゴママヨネーズBの調味料を合わせておく。
9. 9(1)で炊き上げたご飯を飯切りに移し、すし酢Aの調味料をよく混ぜ合わせたものを回しかけ、木杓子で切るように混ぜてすし飯を作り、人肌に冷ます。
10. 10皿にサニーレタス、(2)のマグロ、イカ、(3)の豚のショウガ焼き、(5)の卵サラダ、(6)のエビフライ、(7)のアボガドを適量盛り付け、酢取りショウガ、しょう油、(8)のゴママヨネーズを添える。
11. 11すし海苔にすし飯を適量乗せ、(10)の皿から好みの具を取り、巻ながらいただく。