材料 (4人分)
- ごはん500g
- トマトソース1缶(285g)
- 粉チーズ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖小さじ2/3
- 溶けるチーズ40g
- 衣
- 小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜
- トマトケチャップ大さじ1
- パセリ少々
作り方
- 1ごはんは冷めていたら電子レンジで温め、トマトソースを4/5カップ、粉チーズ、塩、こしょう、砂糖を加えて混ぜます。
- 2溶けるチーズあ1.5cm角に切り、小麦粉をまぶし、(1)のごはんで包んで丸く形を整えます。
- 3(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、高温に熱した揚げ油で色よく、カリッと揚げます。
- 4残りのトマトソースにケチャップを加え、電子レンジにかけて温め、ソースにします。
- 5皿にソースを敷き、ライスコロッケをのせ、パセリのみじん切りをふります。
ポイント
- いただく時にチーズが中からとろーりと溶けているとおいしさも倍増ですね。失敗なく作るポイントは
- (1)カップやお椀にラップを敷いてごはんを入れ、中心にチーズをのせてラップごと丸めて形作ります。
- (2)揚げる前に電子レンジで3～4分温めてから揚げると短時間(1分半～2分)で外側がカラッと中はとろりと仕上がります。レンジで加熱せずにすぐ揚げる場合揚げ時間は5～6分かかります。