ソース焼きソバ

作り方

1. 1豚バラ肉は3cm長さに切り、酒少々をふりかけてほぐしておく。
2. 2イカは縦に切り込みを入れ、斜めにそぎ切りにする。エビは殻をむいて背ワタを取り、塩とカタクリ粉をまぶしてよくもみ、水洗いして水気をきっておく。
3. 3キャベツは5cm角くらいにザックリ大きめに切り、青ネギは3〜4cm長さにぶつ切り、蒸し麺は少量の水でほぐしておく。
4. 4中華鍋に湯を沸かし、(2)のイカ、エビを入れて、さっと湯通しし、ザルに上げて水気を切っておく。
5. 5(4)の中華鍋をきれいにし、油を熱して、みじん切りしたショウガを炒め、香りが出たら(1)の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、(4)のイカ、エビを加えて、酒、塩、コショウ、うま味調味料をそれぞれ少量加えて下味をつけ、仕上げにゴマ油少量加えてから、取り出しておく。
6. 6(5)の中華鍋をきれいにし、油適量入れて熱し、(3)の蒸し麺を2玉入れて炒め、さらに(3)のキャベツを加えて手早く炒め、(5)の具を半分だけ加え、調味料Aのとんかつソース、ウスターソース、しょう油、カレー粉、塩、コショウ、マスタードで味を調え、(3)の青ネギ、調味料Aのカツオだしを加えて仕上げ、器に盛り分け、マスタードを添える。
7. 7残った材料を同様に炒めて、味を調えて盛り分ける。