材料 (4人分)
- れんこん300g
- ロースハム50g
- 粉チーズ大さじ2
- 生パン粉1+1/2カップ
- 卵1個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ピリ辛ソース
- トマトケチャップ大さじ3
- ホットペッパーソース小さじ1
- レモン1個
作り方
- 1れんこんは皮を厚めにむき、おろし金ですりおろし、ボールに入れて塩少々を混ぜます。
- 2ハムは粗みじんに刻みます。
- 3(1)にチーズ、生パン粉、卵、ハムを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。
- 4揚げ油を中温に熱し、(3)をスプーンですくって落とし、中まで火を通して色よく揚げます。
- 5ケチャップにホットペッパーソースを混ぜたソースと、レモンのくし形切り、パセリを添えます。好みでマスタードをつけてもおいしい。
ポイント
- れんこんはでんぷん質の豊富な太くて白いものを選びます。すりおろして残った塊部分も刻んで混ぜ込みます。(捨てないで!)具はハムのほかしらす干しと青のりの組み合わせでもよい。
- 同じ形のスプーン2本で成形します。ちなみにこんな時はあの大好きスプーンが便利です。(テキストのご案内をクリックしてみて)揚げるコツは低温で上面に浮かんでくるまでゆっくりあげます。(3～5分)