たらのトマト煮

作り方

1. 1生だらは大きめの一口大に切り、塩、こしょう、レモン汁をふり、10分おきます。
2. 2玉ねぎは1cm角に切り、にんじんは1cm角にの薄切りにします。セロリは縦に1cm幅切り、小口より薄切りにします。にんにくは薄切りにします。
3. 3鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、水気をふいたたらに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を焼きつけてとり出します。
4. 4(3)の鍋にオリーブ油少々を足し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒め、にんじん、セロリを加えて炒めます。
5. 5(4)にワインを加えて煮立て、トマトの水煮を缶汁ごと加え、水1カップ、砕いたスープの素、塩、ローリエを加え、約15分煮ます。
6. 6(5)にたらを戻し入れて2～3分煮、生クリーム、オレガノを加えて煮立て、味をみてととのえます。