鶏肉と里芋のスープ

作り方

1. 1鶏肉は熱湯でさっとゆでるか、熱湯をかけるかして水にとり、きれいに洗います。
2. 2里芋は皮をむいて塩をふってもみ、ぬめりをとって水で洗います。長ねぎは葉の部分は切りとり、白い部分を小口切りにします。しょうがは叩きつぶします。
3. 3鍋に(1)の鶏肉と水5カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって弱火にし、ねぎの葉としょうが、スープの素、酒を入れ、弱火で約30分煮込みます。
4. 4途中で(2)の里芋を加え、やわらかくなるまで煮、塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、ねぎの小口切りを加えて仕上げます。