材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1/2枚
- 大根90g
- レンコン60g
- ニンジン30g
- 白菜1枚
- 干しシイタケ2枚
- ショウガ(皮)適量
- 干しエビ大さじ2
- ☆鶏もも肉下味(A)
- 酒大さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ3
- ☆スープ調味料(B)
- 水1リットル
- 酒大さじ1
- 塩適量
- コショウ少量
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、下味A調味料をふりかけて、よくもみ込んで下味をつける。
- 2大根、ニンジン、レンコンはそれぞれ皮をむいて乱切りにする。白菜は短冊に、干しシイタケは戻して2等分に切る。干しエビは戻しておく。
- 3160度の油で(1)の鶏肉を揚げる。
- 4中華鍋に油少々を熱し、たたき潰したショウガの皮を加えて炒め、香りが出てきたら、(2)の大根、レンコン、ニンジンを加えて炒める。さらに、(2)の白菜、干しシイタケを加えて炒め、白菜がしんなりしたら、スープ調味料Bの水、酒を加え、(3)で揚げた鶏肉、(2)の干しエビを加えて20分ほど、コトコト煮る。
- 5(4)の中華鍋からショウガの皮を取り出し、スープ調味料Bの塩、コショウで味を整え、仕上げに油少々を回し入れ、器に盛る。