材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(ステーキ用)1枚(160g)
- タマネギ1/2個
- シメジ1/2パック
- 赤ピーマン1/2個
- ネギ適量
- ショウガ適量
- 黒コショウ小さじ1
- ☆合わせ調味料(A)
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ1/2
作り方
- 1タマネギは5mm幅の輪切り、赤ピーマンは短冊に切り、シメジは小房に分ける。ネギはブツ切り、ショウガは薄切りにする。
- 2小ボウルに合わせ調味料Aの酒、しょう油、オイスターソース、水溶きカタクリ粉を入れ、混ぜ合わせる。
- 3牛ロース肉の両面に塩を適量ふる。
- 4中華鍋(フライパンでもOK)に油少々を熱して(3)の牛ロース肉を入れて両面に焼き色をつけ、取り出して拍子木に切る。
- 5(4)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱して(1)のネギ、ショウガ、黒粒コショウを入れ、炒めて香りを出してから、(1)のシメジ、赤ピーマンを加えて手早く炒め、さらに(1)のタマネギを加えてサッと炒める。(4)の切った牛ロース肉を戻して好みの加減に炒め、(2)の合わせ調味料を回し入れて味をからめ、合わせ調味料Aのゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛り付ける。