材料 ((4人分))
- 牛バラ肉500g
- 木綿豆腐1丁
- コンニャク1丁
- 白ネギ2本
- ニンニク2片
- 土ショウガ1片
- 練り辛子適量
- 七味唐辛子適量
- ☆煮汁(A)
- 水600cc
- 酒200cc
- ミソ50g
- 黒砂糖30g
作り方
- 1牛バラ肉は5mm厚さの一口大に切り、サッと熱湯にくぐらせて表面を霜降りにし、ザルに上げる。
- 2コンニャクはこぶしでたたいてから一口大にちぎり、豆腐は2cm角に切る。ニンニクとショウガはそれぞれみじん切りにする。長ネギは2cm長さに切る。
- 3鍋にコンニャクを入れて火にかけ、空煎りして表面の水気を飛ばし、煮汁Aの水、酒を加え、(1)の牛バラ肉を入れて一煮立ちしたら弱火にし、落としぶたをして約1時間煮る。
- 4(3)の肉が柔らかくなっていたら、煮汁Aのミソ、黒砂糖を加え、(2)のニンニク、ショウガを加えて、さらに30分煮る。
- 5(4)に(2)の豆腐と長ねぎを加えてサッと一煮立ちさせて器に盛り、練り唐辛子、七味唐辛子を添える。