材料 (4人分)
- 厚揚げ2枚(400g)
- しゅうゆ大さじ1
- ターサイ2株(200g)
- しょうが1かけ
- スープ1/2カップ
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- しゅうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- こしょう、塩各少々
作り方
- 1厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm厚さに切ってしょうゆをまぶしておきます。
- 2ターサイは根元もきれいに洗い、軸からはがし、芯の部分は適当に割ります。
- 3しょうがはせん切りにします。スープと調味料を合わせておきます。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱してターサイを入れ、塩少々をふり、炒めてとり出します。
- 5油大さじ1を足して(1)としょうがを炒め、(3)の調味料を入れて(4)を戻し入れ、水で溶いた片栗粉小さじ2をまわし入れて仕上げます。
ポイント
- ターサイは葉と軸に分けておき、軸の方を先に炒めること。寒いこの時期ターサイがおいしいですね。このほか小松菜やチンゲンサイでもよい。