ビーフシチュー

作り方

1. 1牛肉は3～4cm角に切って塩、こしょうをし、ポリ袋などに入れ、小麦粉をふり入れてもみ込みます。
2. 2フライパンに油大さじ1～2を熱して肉を入れ、表面に焦げ目をつけてからとり出します。
3. 3深鍋に油大さじ2を入れ、みじん切りの玉ねぎを濃いきつね色によく炒め、小麦粉をふり込んでさらに炒めます。ここに(2)の肉と赤ワインを加えて蒸し煮にします。
4. 4(3)にトマトジュース、水、砕いたスープの素、ローリエを加え、弱火で1時間～1時間30分煮ます。途中、ときどき脂をアクをとり除きます。

5. 5にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、じゃが芋は皮をむいて2～4つに切り、水にさらします。小玉ねぎはぬるま湯につけて皮をむき、根をとります。
6. 6肉を炒めたあとのフライパンで野菜を炒め、(4)に加え、香辛料も加えて煮込みます。野菜がやわらかくなったらしょうゆ、ウスターソース、塩、こしょうで味をととのえます。