材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(100gの塊8個)800g
- タマネギ2個
- ショウガ10g
- リンゴ1個
- バナナ1本
- カレー粉20g
- カレールー(市販品)60g
- ローリエ1枚
- 水カップ5
- サラダ油70cc
- バター30g
- 塩適量
- コショウ適量
- バターライス適量
- 薬味適量
作り方
- 1タマネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。
- 2鍋にバターとサラダ油40ccを熱し、(1)のタマネギをこがさないようじっくり炒めて、飴色になるまで40分ほど時間をかけて炒める。
- 3牛肉に、塩、コショウをして、サラダ油30ccを熱したフライパンに入れて、肉の表面全体に焼き色がつくように焼く。余分な脂が出てきたら捨て、全体に焼き色がついたら、カレー粉を加えて軽く炒めて香りを出す。
- 4圧力鍋に(3)の牛肉を入れ、水、ローリエを加えて沸騰させ、アクをしっかり取ってからフタをして30分弱火で煮込む。
- 5リンゴはすりおろし、バナナは皮をむいて薄切りにする。
- 6(4)の圧力鍋のフタを取り、(2)炒めたタマネギ、(1)のショウガ、(5)のリンゴ、バナナ、カレールー(市販品3〜4種類をミックス)を加え、弱火でさら30分煮込む。
- 7(6)のカレーを塩、コショウで味を整えて、器に盛り、バターライスを添える。