材料 ((4人分))
- 牛肉スライス240g
- グリュイエールチーズ80g
- レタス適量
- 食パン(サンドイッチ用)8枚
- ☆衣(A)
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- ☆ソース(B)
- とんかつソース100cc
- ケチャップ15cc
- マスタード15cc
- 白ワイン30cc
- 水15cc
- ☆マスタードバター(C)
- マスタード50g
- バター(ポマード状)50g
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1鍋にソースBのとんかつソース、ケチャップ、白ワイン、水を合わせて一度沸騰させてから、火からおろして冷ます。
- 2牛肉は1枚ずつ広げて表面に塩、コショウをし、チーズを挟んで、二つ折りにして包み込み、肉の外側に衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
- 3フライパンにバターとサラダ油を熱し、(2)の牛肉の両面を焼くように揚げ、油をよく切る。
- 4マスタードバターCのバターとマスタードを合わせ、塩、コショウで味を整える。
- 5(1)のソースが冷めたら、ソースBのマスタードを加えてよく混ぜ合わせる。
- 6サンドイッチ用の食パンは軽くトーストし、片面に(4)のマスタードバターを塗る。
- 7(6)のパンの上にレタスを乗せ、(3)で焼いたカツの表面に(5)のソースを塗って乗せ、カツの上にさらに(5)のソースを塗ってから、(6)のパンで挟む。
- 8(7)のサンドイッチを食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みでピクルスを添える。