材料 (18cmリング型)
- ▼パイエクスプレス生地
- 薄力粉50g
- 強力粉50g
- 塩ふたつまみ
- 有塩バター60g
- 冷水(冬期)40～45cc(夏期)30～35cc
- ▼アーモンドクリーム
- アーモンドプードル80g
- グラニュー糖60g
- バター80g
- 卵40cc
- 薄力粉5g
- コアントロー6cc
- ▼仕上げ
- オレンジ1個
- コアントロー3～4cc
- アンズジャム適宜
- ミント、またはピスタチオ適宜
作り方
- 1作り方
- 2パイエクスプレス生地の作り方
ポイント
- オレンジは出来るだけ薄くカットすること。この薄さがおいしさのポイントに!