材料 (4人分)
- 肉だね
- 豚ひき肉300g
- しょうがのみじん切り大さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ4
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 卵1個
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- れんこん200g
- しめじ2パック
- わけぎ1/2わ
- たれ
- しょうゆ、みりん、砂糖、だし汁各大さじ2
作り方
- 1ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
- 2れんこんは皮をむいて粗みじんに切り、酢水にさらしたあと、水気をよくきって(1)に加えます。
- 3しめじは小房に分け、わけぎは3～4cm長さに切ります。
- 4たれの材料を合わせて混ぜます。
- 5(2)を8～12個に分けて小判形に整え、温めた樹脂加工のフライパンに入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を通します。しめじ、わけぎを加え、たれを入れて、からめながら野菜に火を通します。
ポイント
- れんこんは細かく切りすぎないこと。お弁当用には小さめに形作っておきます。しめじとわけぎはハンバーグに火が通ってから加えます。色どりも栄養のバランスもバッチリのおかずです。