材料 ((4人分))
- タラの身300g
- タラの白子300g
- 白菜4枚
- タマネギ1個
- セリ1束
- 土ショウガ1片
- ミソ40g
- ダシ汁カップ5
- 小麦粉適量
- ゴマ油適量
- サラダ油適量
作り方
- 1タラの身は一口大に切り、小麦粉をまぶして180度の油で揚げ、油を切る。
- 2白子は裏側の筋を取り除き、適当な大きさに切って、水でサッと洗い、水気を切る。
- 3白菜の葉はザク切り、軸は斜め細切りにする。タマネギは3mm厚さの半月に切り、土ショウガは千切りにする。
- 4鍋に油を熱し、(3)のタマネギ、土ショウガ、白菜の軸を入れて炒め、しんなりしてきたら、白菜の葉を加えてさらに炒め、ダシ汁を加える。
- 5セリはよく洗って3cm長さに切る。
- 6(4)の鍋が沸騰したら、ミソを溶き入れ、(1)のタラの身と(2)の白子を加え、白子に火が通ったら、(5)のセリ、ゴマ油を加え、椀に盛る。