材料 (4人分)
- ゆでだこ200g
- 酒大さじ2
- 長ねぎ2本(200g)
- しょうが(大)1かけ(25g)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1たこは小口から薄切りにし、酒をふりかけておきます。
- 2ねぎは縦半分に切って2cm幅の斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
- 3鍋に油大さじ2としょうがを入れ、ゆっくり炒めてしょうがの香りを引き出し、強火にしてねぎを炒めます。塩、こしょうで調味し、(1)を汁ごと加えて炒め合わせ、味をととのえます。
ポイント
- 好みで七味唐辛子をきかせてもおいしい。
- たこにふりかける酒はあれば香りのよい紹興酒を使います。たこを加えてからはさっとあたたまった位で火からおろし、あまり長く炒めないこと。