材料 ()
- ■黒豆
- 黒豆(大粒)2カップ
- 中ざらめ糖2+1/2カップ
- しょうゆ大さじ2
- 塩
- ■田作り
- 田作り50g
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- 炒りごま大さじ1/2
- ■かずのこ
- 塩かずのこ200g
- だし汁(かつおだし)1/4カップ
- しょうゆ1/2カップ
- 酒(よいもの)1/4カップ
- 削りがつお少々
作り方
- 1黒豆
- 2田作り
- 3かずのこ
ポイント
- 黒豆を煮ている時、途中豆が煮汁から頭がでてきたら水を足し、マメにアクをとること。黒豆がキュっとつぶれるようになったら調味します。(調味した後はあまり煮すぎないこと)
- 今夜は黒豆を浸水させてから休みましょう。