レピレピ

豆もやしと豚肉のピリ辛炒め

材料 ((4人分))

  • 豆もやし350g
  • 豚バラ肉150g
  • ピーマン1個
  • 青ネギ1〜2本
  • ニンニク小さじ1
  • ショウガ小さじ1
  • ☆調味料(A)
  • トウバンジャン小さじ1
  • コチジャン小さじ1
  • 大さじ1
  • しょう油大さじ2
  • コショウ少量
  • 少量
  • うま味調味料少量
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1豆もやしは根を切り落としてからサッと水洗いする。ピーマンは玉を取り除き細切りに、豚バラ肉は3cmに切り、酒少々をふって肉をほぐしておく。青ネギは3cm長さのブツ切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
  2. 2中華鍋に湯を沸かして塩少々加え、ショウガの皮、(1)の豆もやしを入れてサッとゆがいて、取り出しザルに上げて水切りする。
  3. 3(2)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3、(1)のニンニク、ショウガ、調味料Aのトウバンジャン、コチジャンを入れて火にかけ、油の中でこがさないように炒めて香りを出す。香りが出てきたら(1)の豚肉、ピーマンを加えて強火で水気を飛ばす感じによく炒める。肉の水気が飛んだら、(2)の豆もやしを加えてサッと炒め、調味料Aの酒、しょう油、塩、コショウ、うまみ調味料を加えて味を整え、(1)の青ネギ、ゴマ油を仕上げに加えてザッと火を通し、器に盛り付ける。

ポイント

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