材料 ((4人分))
- 豆もやし350g
- 豚バラ肉150g
- ピーマン1個
- 青ネギ1〜2本
- ニンニク小さじ1
- ショウガ小さじ1
- ☆調味料(A)
- トウバンジャン小さじ1
- コチジャン小さじ1
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ2
- コショウ少量
- 塩少量
- うま味調味料少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1豆もやしは根を切り落としてからサッと水洗いする。ピーマンは玉を取り除き細切りに、豚バラ肉は3cmに切り、酒少々をふって肉をほぐしておく。青ネギは3cm長さのブツ切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
- 2中華鍋に湯を沸かして塩少々加え、ショウガの皮、(1)の豆もやしを入れてサッとゆがいて、取り出しザルに上げて水切りする。
- 3(2)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3、(1)のニンニク、ショウガ、調味料Aのトウバンジャン、コチジャンを入れて火にかけ、油の中でこがさないように炒めて香りを出す。香りが出てきたら(1)の豚肉、ピーマンを加えて強火で水気を飛ばす感じによく炒める。肉の水気が飛んだら、(2)の豆もやしを加えてサッと炒め、調味料Aの酒、しょう油、塩、コショウ、うまみ調味料を加えて味を整え、(1)の青ネギ、ゴマ油を仕上げに加えてザッと火を通し、器に盛り付ける。