材料 ((4人分))
- おモチ4個
- 小松菜150g
- 豚バラ肉80g
- 生シイタケ3枚
- 長ネギ1/2本
- ショウガ少量
- ☆調味料(A)
- 水300cc
- 酒大さじ1
- しょう油小さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 塩適量
- 砂糖適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油適量
作り方
- 1豚バラ肉は5mmの細切りにし、小松菜は6cmに切る。生シイタケは太めの千切り、ショウガは細切り、長ネギは細切りにする。
- 2モチは140〜150度の低温の油で、じっくり時間をかけて揚げ、少し色づいてきたら取り出して油を切る。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のショウガ、豚バラ肉を入れて手早く炒め、豚バラ肉に火がよく通ったら、調味料Aの酒、塩を加えて下味をつける。さらに(1)の小松菜の軸の部分、生シイタケを加えて炒め、小松菜の葉の部分を加えてサッと炒める。
- 4(3)に調味料Aの水、しょう油、オイスターソース、砂糖、塩少々、(1)の長ネギを加えて手早く炒め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を落とす。
- 5器に(2)のモチを入れ、(4)のあんをかける。