材料 ((4人分))
- 鯛(刺身用)1/2匹分
- スルメイカ1杯
- 豚バラ肉200g
- 大根1/2本
- レタス1個
- ☆つけタレ(A)
- イカのワタ1杯分
- ラッキョウ(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 青ネギ(みじん切り)大さじ4
- ミソ大さじ1
- 豆乳100cc
- 濃口しょう油50cc
- 一味唐辛子小さじ1
- 煎りゴマ大さじ2
- 砂糖大さじ11/2
- いしる(またはナンプラー)15cc
- 水100cc
作り方
- 1大根は厚さ2mmのイチョウ切りに、豚肉は一口大に切る。
- 2土鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)の大根、豚肉を入れて煮る。
- 3鯛は薄くそぎ切りにし、イカは水洗いしてワタを取り出し、身は5mm幅の輪切り、下足は適当に切り分ける。レタスは適当な大きさに切る。
- 4(3)のワタを袋から出し、油少々でサッと炒めてボウルに取り出す。
- 5つけタレAのラッキョウ、ニンニク、青ネギはそれぞれみじん切りにして(3)のボウルに入れ、Aの残りの調味料を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 6皿に(3)の鯛、イカ、レタスを1人前ずつ盛り分ける。
- 7(2)の土鍋の大根が煮えたら、塩でスープに薄く味をつけ、(6)の材料を好みでサッとくぐらせて、(5)のつけタレをつけながらいただく。