レピレピ

キッシュ

材料 (22cmタルト型)

  • ▼パイ生地
  • 薄力粉100g
  • バター(無塩)100g
  • 冷水約70cc
  • ひとつまみ
  •  玉ねぎ1個
  •  ベーコン(塊)100g
  •  グリエールチーズ100g
  • ▼ソース
  • 生クリーム70cc
  • 牛乳70cc
  • (小)2個
  • にんにくのすりおろし少々
  • 少々
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. 1パイ生地を作って型に敷き、オーブンを温めておきます。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、バター大さじ1強で薄く色づくまで炒めます。

  3. 3ベーコンは8mm角の棒状に、チーズは1.5cm角のさいの目に切ります。
  4. 4ソースの材料を混ぜ合わせます。
  5. 5パイ生地にベーコンとチーズを入れ、玉ねぎをのせ、ソースを注ぎ入れ(八分目より多くならないようにする)、230℃のオーブンの下段で約30分焼きます。
  6. 6型から出して切り分け、熱々をすすめます。
  7. 7

ポイント

  • 薄力粉もバターも冷たく冷やしたものを使うこと。
  • 冷水を加えて練る時はボールごとを抱えて混ぜるとラク。
  • 生地をは型の直径の3割増しの大きさに広げます。
  • 焼き上がりを型からはずす際は熱いので軍手をはめてやるとよい。
  • こしょうをちょっときかせた方がお酒によく合います。
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