材料 (22cmタルト型)
- ▼パイ生地
- 薄力粉100g
- バター(無塩)100g
- 冷水約70cc
- 塩ひとつまみ
- 玉ねぎ1個
- ベーコン(塊)100g
- グリエールチーズ100g
- ▼ソース
- 生クリーム70cc
- 牛乳70cc
- 卵(小)2個
- にんにくのすりおろし少々
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
- 1パイ生地を作って型に敷き、オーブンを温めておきます。
- 2玉ねぎは薄切りにし、バター大さじ1強で薄く色づくまで炒めます。
- 3ベーコンは8mm角の棒状に、チーズは1.5cm角のさいの目に切ります。
- 4ソースの材料を混ぜ合わせます。
- 5パイ生地にベーコンとチーズを入れ、玉ねぎをのせ、ソースを注ぎ入れ(八分目より多くならないようにする)、230℃のオーブンの下段で約30分焼きます。
- 6型から出して切り分け、熱々をすすめます。
- 7
ポイント
- 薄力粉もバターも冷たく冷やしたものを使うこと。
- 冷水を加えて練る時はボールごとを抱えて混ぜるとラク。
- 生地をは型の直径の3割増しの大きさに広げます。
- 焼き上がりを型からはずす際は熱いので軍手をはめてやるとよい。
- こしょうをちょっときかせた方がお酒によく合います。