レピレピ

わたりがにのチリソース炒め

材料 (4人分)

  • わたりがに2はい(700g)
  • (塩少々)
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうが1/2かけ
  • にんにく1かけ
  • 豆板醤小さじ1~2
  • 1~2個
  •  スープ1カップ
  •  トマトケチャップ大さじ5
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  砂糖大さじ1
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • 小さじ1

作り方

  1. 1かには洗って水気をよくふき、甲羅をはずし、足と身は食べやすくぶつ切りにします。
  2. 2(1)に塩少々をふり、片栗粉をまぶし、中温に熱した揚げ油で約5分揚げて火を通します。
  3. 3長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  4. 4スープと調味料を合わせておき、卵は割りほぐしておきます。
  5. 5熱した中華鍋に油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて香りよく炒め、合わせたスープと調味料を加えます。煮立ったらかにを入れてからめ、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
  6. 6最後に卵を流し、酢をふり、ねぎを散らして仕上げます。

ポイント

  • 食べられるかにみそはソースに使うので残しておくこと。揚げたかにを鍋に戻してからは卵を加えて一気に炒め合わせます。みんなでしゃぶりつきながらいただきましょう!
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