レピレピ

ほうれん草と鶏肉のカレー

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉300g
  • (塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々)
  • ほうれん草300g
  • 玉ねぎ(大)1個
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • 赤唐辛子1本
  • クミンシード小さじ1/2
  • ターメリック小さじ1~2
  • オールスパイス少々
  • スープの素1個
  • ガラムマサラ小さじ1
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう少々
  •  ごはん600g
  •  ピクルス(ディル)2本

作り方

  1. 1鶏肉は筋切りして1~2cm角に切り、塩、砂糖、こしょうで下味をつけます。
  2. 2ほうれん草は固めに塩ゆでして水にとり、水気を絞ってみじん切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、にんにく、しょうがはすりおろします。赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、まずクミンシードを入れ、パチパチをはじいてきたら玉ねぎを炒め、玉ねぎが色づきはじめたら、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れてさらに炒めます。
  4. 4(3)に油大さじ1/2を加え、鶏肉を入れて炒め合わせ、鶏肉の色が変わったら、ほうれん草を加えて炒めます。
  5. 5(4)にターメリックとオールスパイスを加えて軽く炒め、水2/3カップとスープの素をくずして入れ、ガラムマサラ、塩、こしょうを加えて5~7分煮ます。煮汁がほとんどなくなったらでき上がりです。

  6. 6ピクルスはみじん切りにしてごはんに混ぜ、カレーに盛り添えます。

ポイント

  • 玉ねぎはうす茶色になるまで炒めて甘みをだします。ほうれん草300gとは1束から1束半位になります。ピクルスの酸味がごはんにきいています。カレーと混ぜながらいただきます。
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