ほうれん草と鶏肉のカレー

作り方

1. 1鶏肉は筋切りして1～2cm角に切り、塩、砂糖、こしょうで下味をつけます。
2. 2ほうれん草は固めに塩ゆでして水にとり、水気を絞ってみじん切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、にんにく、しょうがはすりおろします。赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、まずクミンシードを入れ、パチパチをはじいてきたら玉ねぎを炒め、玉ねぎが色づきはじめたら、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れてさらに炒めます。
4. 4(3)に油大さじ1/2を加え、鶏肉を入れて炒め合わせ、鶏肉の色が変わったら、ほうれん草を加えて炒めます。
5. 5(4)にターメリックとオールスパイスを加えて軽く炒め、水2/3カップとスープの素をくずして入れ、ガラムマサラ、塩、こしょうを加えて5～7分煮ます。煮汁がほとんどなくなったらでき上がりです。

6. 6ピクルスはみじん切りにしてごはんに混ぜ、カレーに盛り添えます。