ぶりの松前蒸し

作り方

1. 1ぶりは小骨をとり、酒、塩、しょうが汁をまぶし、あれば盆ザルなどにのせて10分おきます。
2. 2刻み昆布は多めの水に約5分浸してもどし、ザルにあげて水気をきります。じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、さっと水にさらし、水気をきります。にんじんはせん切りにします。
3. 3ボールにしょうゆ、砂糖、みりん、酒、すだちの絞り汁を合わせ、(2)を入れてよく混ぜ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約5分蒸します。
4. 4ぶりの水気をふきとって耐熱皿に並べ、(3)を4等分してぶりの上にのせ、さらに約10分蒸します。
5. 5温めた各自の器に盛り、蒸し汁もかけます。