材料 (4人分)
- 生だら3切れ(450g)
- (塩、こしょう各少々)
- 白ワインまたは酒大さじ3
- じゃが芋3個
- ベーコン60g
- 玉ねぎ(小)1個
- にんにく1かけ
- スープの素1個
- トマトの水煮1缶(400g)
- カレー粉小さじ2～3
- ローリエ、タイム各少々
- 塩、こしょう、砂糖各少々
- パセリ適宜
作り方
- 1たらは1切れを2～3つに切り、塩、こしょうをしておきます。
- 2じゃが芋は4つに切って水にさらし、玉ねぎはくし形に切り、にんにくは叩きつぶし、ベーコンは2～3cm幅に切ります。
- 3煮込み鍋に油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを炒め、水4カップ、スープの素、トマトの水煮、カレー粉、ローリエ、タイムを加え、じゃが芋も入れて5分煮ます。
- 4フライパンに油大さじ1を熱してたらをソテーし、ワインをふって香りをつけ、(3)に加えて約10分煮込み、塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。
- 5器に盛ってパセリのみじん切りをふり、好みでガーリックトーストを添えます。
ポイント
- ガーリックトーストはバゲットを適当な大きさに切り、にんにくの切り口でこすり、バターまたはオリーブ油をぬり、好みのハーブのみじん切りをふって焼きます。
- たらは塩、こしょうをしてから15～20分おきます。香りづけにサフランの代わりにカレー粉を使っています。たらを煮込んでいく時は煮くずれしやすいので火加減に注意することガーリックトーストのハーブがない場合はみじんパセリでよい。