さばのムニエル(野菜ソース)

作り方

1. 1さばは塩をふり、しばらくおいてから水気をふきとります。玉ねぎは縦半分に切って5mm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。セロリは筋をとり、5mm幅に切ります。
2. 2小麦粉とカレー粉を混ぜ、さばに薄くまぶし、オリーブ油大さじ2でソテーしていったんとり出します。
3. 3(2)の鍋で玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらセロリを炒め、トマトジュース、ワイン、スープの素オレガノを加えて煮立てます。さばを戻し入れて2～3分煮、味をみて、ウスターソース、こしょう各少々でととのえます。
4. 4ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルにとって水気をきります。鍋に戻してバター大さじ1であえ、塩、こしょう各少々をふります。
5. 5器にさばを盛って野菜ソースをかけ、ブロッコリーを盛り添えます。