材料 (4人分)
- 木綿豆腐2丁
- 牛ひき肉100g
- にんにく1/2かけ
- しょうが1/2かけ
- 万能ねぎ5本
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2～3
- コチュジャン大さじ1～1+1/2
作り方
- 1豆腐は縦に半分に切ってから1cm厚さに切り、ペーパータオルなどで水気をとっておきます。
- 2にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
- 3フライパンかすき焼き鍋などに油大さじ2を熱し、(1)の豆腐を入れて画面を焦げつかせないようにきつね色に焼き、いったんとり出します。
- 4(3)に油大さじ1を足して、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたらひき肉を加え、ポロポロになったら調味料と水1カップを加えて煮立て、(3) の豆腐を並べ入れてひと煮し、小口切りの万能ねぎを散らします
ポイント
- 豆腐は中がやわらかい方がおいしいので、ペーパーに包んで軽く水気をきります。
- 最後に煮汁にとろみをつけてもよい。