材料 ((4人分))
- 白菜280g
- 厚揚げ2個
- 干しエビ大さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ネギ(みじん切り)適量
- ☆炒め調味料(A)
- 水300cc
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- コショウ大さじ1
- うま味調味料少量
- 干しエビの戻し汁大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 水溶きカタクリ粉大さじ2
作り方
- 1ハクサイは葉と芯に分け、葉は大きめのザク切りに、芯は横3等分に切り、ハシくらいの太さに切る。
- 2厚揚げは横2等分に切り、熱湯でサッと煮て油抜きし、ザルに上げておく。
- 3干しエビは戻してみじん切り、ショウガ、ネギはそれぞれみじん切りにする。
- 4中華鍋に油大さじ3を熱し、(3)のショウガ、干しエビを加えてサッと炒め、香りが出たら(1)のハクサイの芯の部分をまず加えて炒め、芯がしんなりしてきたら葉の部分も加え、炒め調味料Aの水、干しエビの戻し汁、(2)の厚揚げ、酒、塩、コショウを加えて味を調え、5分ほど煮る。
- 5(4)に(3)のネギを加えて、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにサラダ油を加えてサッと一煮立ちさせてから器に盛る。