材料 ((4人分))
- 鶏もも肉300g
- 青ネギ2本
- 土ショウガ1片
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ5
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- 赤ピーマン1個
- 黄ピーマン1個
- レモン1/2個
- ☆もも肉下味用(A)
- しょう油大さじ1
- イカ塩辛大さじ2
- みりん大さじ1
- カタクリ粉少量
作り方
- 1鶏もも肉は、軽く切り込みを入れて筋を切り、一口大に切る。
- 2もも肉下味用Aのイカの塩辛はみじん切りにする。
- 3(1)のもも肉に(2)の塩辛、下味用Aのしょう油、みりんをふってよくもみ込んで10分間置き、下味を付ける。
- 4青ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにし、ピーマンと赤ピーマンは、種とヘタを取り除いて2cm角に切る。
- 5ボウルに卵を割り入れて、泡立て器でよくときほぐし、カタクリ粉、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせ、(4)の青ネギ、ショウガを加えてザッと合わせる。
- 6(5)に(3)のもも肉を入れて衣をつけ、170度の油で色よくカラリと揚げる。同じ油で(4)のピーマン、赤ピーマンを素揚げし、塩少々をふる。
- 7器に(6)の鶏もも肉と、ピーマン、赤ピーマンを盛り付け、クシ型に切ったレモンを添える。