材料 ((4人分))
- ご飯1杯半
- 梅干し1個
- 鶏ササミ2本
- ユリ根1/2個
- 青ジソ2枚
- ショウガ適量
- ☆ササミ下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- カタクリ粉小さじ1/2
- コショウ少量
作り方
- 1ササミは筋を取り、横二枚にそいで、斜め細切りにする。梅干は種を取って細かくたたいておく。ユリ根は水からサッと硬めにゆがいておく。土ショウガ、青ジソはそれぞれ千切りにする。
- 2(1)のササミに下味Aの調味料をまぶして下味をつけてから、サッと熱湯に入れ、肉の表面が白くなったら取り出す。
- 3ご飯を水で洗ってぬめりを取っておく。
- 4中華鍋に湯を1リットル沸かし、(3)のご飯を入れて弱火で10分煮る。
- 5(4)に(1)の梅肉、ユリ根、(2)のササミを加え、酒適量、塩適量で味を整える。
- 6(5)を椀に盛り、(1)の土ショウガ、青ジソを散らす。