材料 ((4人分))
- ジャガイモ200g
- 白ネギ120g
- タマネギ100g
- ニンニク1片
- ブイヨン5カップ
- パルメザチーズ40g
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆ガーリック・トースト(A)
- バゲット8枚
- ニンニク1/2片
- オリーブ油適量
作り方
- 1ジャガイモは1cmの棒状に切り、3mm幅に切る。長ネギ、タマネギは、それぞれ1cmの色紙切りにする。
- 2鍋にバターを熱し、包丁で軽くたたいてつぶしたニンニク、(1)の長ネギ、タマネギを加えて、弱火でこがさないようにじっくり炒め、しんなりしてきたらブイヨンを加え、アクを取りながら10〜15分、じっくりコトコトと煮る。
- 3(2)の鍋に(1)のジャガイモを加え、塩、コショウで味を調え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- 4ガーリック・トーストAを作る。バケットの切り口両面にオリーブ油を塗り、オーブナントースターで両面をこんがり焼く。ニンニクの表面に切り込みを入れ、焼けたバケットの片面にサッとこすりつける。
- 5(3)のジャガイモが柔らかく煮えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛り、(4)のガーリック・トーストを添えて、パルメザンチーズをふる。