材料 (4人分)
- 米2+2/3カップ
- そばの実(そば米)1/3カップ
- とろろ汁
- 山芋(大和芋)500g
- だし汁2～2+1/2カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- 卵1個
- 青のり粉適宜
作り方
- 1米を洗っておきます。そばの実は洗って30分ほど水につけておき、水気をきって米と混ぜ、普通の水加減をして炊きます。
- 2大和芋は皮をむき、酢水につけてから水気をふき、すり鉢ですりおろします。
- 3小鍋にだし汁を入れ、調味料を加えて煮立て、冷まします。
- 4(2)に溶いた卵と(3)を加え、すりのばして味をととのえます。
- 5炊き上がったごはんは軽く混ぜて器に盛り、とろろ汁に青のり粉を添えます。
ポイント
- そばの実は米とは別に洗い、砂やゴミをおとします。そばの実は浸水しないと芯が残るので、必ず30分以上浸水させてから炊くこと。
- 大和芋は持つところに紙を巻いておくとすべらずにおろし易い。