材料 ((4人分))
- カマボコ2枚
- 豚ひき肉200g
- 干しエビ20g
- 土ショウガ1片
- ミソ30g
- 大根1/3本
- 青ネギ1本
- 卵1個
- 一味唐辛子適量
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- ポン酢適量
- ゴマ油適量
- 酒適量
作り方
- 1カマボコは板から外し、底の方から少し斜めに3mm厚さに切り込みを入れ、2回目で切り離す。
- 2干しエビは酒で戻し、みじん切りにする。土ショウガはすりおろしておく。大根はすりおろし、青ネギは小口切りにする。
- 3ボウルに豚ひき肉、(2)の干しエビ、土ショウガ、ミソを入れてよく練り合わせる。
- 4(1)のカマボコに小麦粉をまぶし、切り込み部分に(3)の具を少量入れて挟む。
- 5(4)に溶き卵、パン粉の順に付けて衣を付け、175度の油で色よく揚げる。
- 6(5)のカマボコを器に盛り、ポン酢にゴマ油を落としてタレに、一味唐辛子、(2)の大根おろし、刻みネギを添え、好みでの薬味を加えていただく。