かにとかぶの卵とじ

作り方

1. 1かぶは皮をむいて食べやすい大きさのくし形切りにし、茎の部分は1/3量を斜め切りにします。
2. 2かにの身は軟骨があればとり除き、粗くほぐします。
3. 3鍋に煮汁の材料と(1)のかぶを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5～10分煮ます。
4. 4かぶに火が通ったら、かにと(1)のかぶの茎を散らし入れ、片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加えます。とろみがついたら卵を溶きほぐし、菜箸に伝わらせて細く流し入れ、ふたをして火を止め、20～30秒おいて半熟に火を通します。
5. 5器に盛り、熱々をすすめます。