材料 (4人分)
- かき300g
- ブロッコリー1個
- チキンスープの素1個
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- バター大さじ3
- 小麦粉大さじ4
- 牛乳2カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボールに入れ、バターを加えて電子レンジ強に3分かけ、とり出して小麦粉を加え、泡立て器で混ぜます。
- 2さらに(1)に塩、こしょう、牛乳を加えてよく混ぜ、電子レンジ強に5分かけます。泡立て器でよく混ぜ、さらに電子レンジ強に3～4分かけます。
- 3かきは塩水で洗って水気をきります。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて乱切りにします。
- 4鍋に水1カップ、砕いたスープの素、ローリエ、白ワインを加えて煮立て、かきを入れてふくらむまで煮、かきをとり出します。
- 5(4)の煮汁にブロッコリーを茎から加え、ひと煮立ちさせます。
- 6(2)のホワイトソースに(5)の汁を少し加えてのばし、ブロッコリーを煮ている鍋に戻してひと煮し、かきも加えて、味をみて塩、こしょうでととのえます。
ポイント
- 玉ねぎは炒めずにレンジにかけて甘味をだします。
- 水分を蒸発させるために、ラップをかけずに電子レンジにかけます。
- 小麦粉は熱いうちに、牛乳は冷たい状態のものを加えること。
- かきはあまり火を通しすぎないように、ぷっくりとしたら取り出すこと。