鶏肉のオレンジソース煮

作り方

1. 1鶏肉は水気をふき、関節から2つに切り、骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょうをして10分おきます。
2. 2玉ねぎはみじん切りにします。
3. 3ポリ袋に小麦粉大さじ2と鶏肉を入れ、袋ごとふって小麦粉を薄くまぶします。
4. 4鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目のほうから入れてこんがり焼き、とり出します。
5. 5(4)に玉ねぎを入れて軽く炒め、鶏肉をもどしてワインをふり、ひと蒸しします。次にオレンジジュース、クローブ、ローリエを加え、ときどき煮汁をかけながら15～20分煮ます。
6. 6ほうれん草を色よくゆでて3～4cm長さに切り、バターを少し焦がした中に、にんにくのみじん切りとともに入れてソテーし、塩、こしょうで調味します。
7. 7器に鶏肉をソースとともに盛り、ほうれん草のソテーを添えます。