材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2本
- 青ネギ1/2本
- ショウガ適量
- 油適量
- ☆鶏もも肉下味(A)
- 塩大さじ11/2
- 紹興酒大さじ3
- ネギ適量
- ショウガ(皮の部分)適量
作り方
- 1鶏もも肉は骨に沿って軽く包丁を入れ、器に入れて下味Aの調味料、ネギとショウガはたたいてつぶしたものを加えて、よくもみ込み、冷蔵庫で約20分寝かせる。
- 2(1)のネギとショウガを取り除き、蒸気の上がった蒸器に入れて中火で約20分蒸す。
- 3白ネギは縦に数ケ所切り込みを入れて斜め薄切りに、ショウガは千切りにする。
- 4(2)で蒸し上がった鶏肉を骨付きのまま冷まし、一口大のブツ切りにして器に盛り、(3)の白ネギとショウガを乗せる。
- 5中華鍋に油を入れて煙が出るほどに熱し、(4)の白ネギの上からかける。