材料 (4人分)
- 長芋500g
- ひき肉(豚または鶏)100～150g
- しょうが1かけ
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1長芋は洗って皮をむき、一口大に切ります。しょうがはみじん切りにします。
- 2鍋に油大さじ1/2としょうがを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒め、色が変わったらだし汁を加え、砂糖、酒、しょうゆで調味します。
- 3(2)に長芋を入れ、落としぶたをして10分煮、味をみてしょうゆとみりんでととのえ、片栗粉大さじ1を水大さじ3で溶いて加減をみながら加え、とろみをつけます。
ポイント
- ひき肉を炒める時鍋底にくっついてしまったら、一度ぬれ布巾に底をあてます。
- 長芋を入れる前に味をつけます。
- 煮込み時間は、10分だとシャキシャキ感がでますが、15～20分ならホクホクになります。お好みの歯ざわりに仕上げましょう。