白身魚の丹波あえ kyou 28年前 材料 (4人分) 鯛(上身)200g 栗5～6個 防風4本 わさび適宜 作り方 1栗は塩水につけて30分おいたのち、蒸気の上がった蒸し器に入れて約30分蒸します。半分に割って、スプーンで実をとり出し、裏ごします。 2鯛は1cm幅に細切りにし、(1)の栗をまぶし、器に盛ります。防風、おろしわさびを盛り添え、しょうゆを添えます。 ポイント 栗は古くなると皮が固くなるので新鮮なものを新鮮なうちに・・・頑張って皮むきしましょう。親指にガムテープを巻きつけてむくと作業がラク。
