牛肉のパプリカシチュー

作り方

1. 1牛肉は2cm角に切り、塩、こしょう。パプリカをふってよくもみ込み、10分おきます。
2. 2玉ねぎはみじん切りにします。じゃが芋、にんじん、筋をとったセロリはそれぞれ2cm角に切り、じゃが芋は水にさらします。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、バター大さじ1/2を足してじゃが芋、にんじん、セロリを炒め、煮込み用鍋に移します。
4. 4(3)のフライパンにバター大さじ1を入れて熱し、牛肉の表面を焼きつけて煮込み用鍋に移します。さらにフライパンに赤ワインを入れてフランベし、これも煮込み用鍋に入れます。
5. 5(4)にトマトピューレ、水3カップ、ローリエ、オレガノ、スープの素を入れてふたをし、30～40分煮込みます。
6. 6赤唐辛子は種を除き、キャラウェイシードとともにみじん切りにします。
7. 7(5)に(6)とレモンの皮をみじん切り、塩、こしょうを加え、さらに5～6分煮ます。